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Dulcelia Beiträge

Macaron Grundrezept

Mit diesem Rezept sind die Zeiten der Verzweiflung endlich vorbei. Ich kann jetzt Macarons backen. Ach, ich freue mich, dass mein Ofen nun tatsächlich wohlgeformte Macarons statt kleine schiefe Türstopper oder zerlaufene Macarons-Seen ausspuckt. Ich kann euch gar nicht sagen, wie oft ich vor meinem Ofen saß und die kleinen Dinger beim Backen angefeuert habe. Aber das Drama nahm, trotz fast mütterlicher Fürsorge für mein Gebäck, immer wieder seinen Lauf und ich fand mich in Mitten rissiger, hohler und zäher…

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Brioche-Zopf

Ich habe ja eine echte Schwäche für klassisches Gebäck. Denn nicht ohne Grund zählt dieser Brioche-Zopf zu den Klassikern. Ach, wie soll ich euch die Konsistenz dieses herrlich weichen, feinen Teigs nur beschreiben? „Als würde man in eine Himbeerwolke beißen.“, sagte mein Mann, als er genüsslich in ein mit Himbeer-Marmelade bestrichenes Stück Brioche biss. Nun bin ich mir des leichten Mangels an Objektivität, hinsichtlich der Bewertung meines Gebäcks, bei meinem Mann durchaus bewusst, aber dennoch kann ich euch nur empfehlen…

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Schokoladen-Walnuss-Cookies mit Kardamom

    Hier habe ich einen absoluten Klassiker für euch. Dieser Cookie mit Schoko-Stückchen und gerösteten Walnüssen wird euch sicher, genau wie mich, um den Finger wickeln. Die Mitte bleibt nach dem Backen etwas weich und macht den Cookie somit auch von der Textur zu einem wahren Traum. [Einige dieser Exemplare haben es deswegen leider auch nicht vor die Kamera geschafft… ]. Ich habe den kleinen Schätzchen eine feine Kardamomnote verpasst, weil ich das Gewürz hervorragend zu Schokolade finde. Wenn…

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Limetten-Kokos-Muffins

Mit diesen frischen und leichten Limetten-Kokos-Muffins ist der Frühling jetzt endgültig auch auf meinem Blog angekommen. Ich mag den Geschmack von Limetten sehr sehr gerne und finde ihn in Verbindung mit Kokosnuss super lecker. Die gerösteten Kokos-Chips sehen, wie ich finde nicht nur hübsch aus, sondern geben den Muffins auch Struktur. Und auch wenn ich Vertreter von Rezepten mit wenig Zucker bin, konnte ich mir bei diesen Schätzchen die Limetten-Puderzucker-Glasur nicht verkneifen. Wer nicht so auf Zuckerglasur steht, könnte stattdessen…

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Zitrusboden

Dieser lockere Biskuit ist für mich der absolute Allrounder geworden. Die Böden werden durch Butter und Milch saftig, aber dennoch leicht und locker. Je nach Geschmack könnt ihr den Teig mit Orangen-, Limetten-, oder Zitronenabrieb verfeinern. Die Menge ist für zwei ca. 2cm hoche Böden berechnet. Der Teig muss auf zwei Backformen verteilt werden, da er recht flüssig und schwer ist und sonst sein Volumen beim Backen nicht entfallten kann.                 ZITRUSBODEN [für…

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Matcha-Orangen-Muffins

Spätestens seit dem ich die Matchatorte mit Zitrusmousse gebacken habe, bin ich Fan dieses grünen Pulvers geworden. Am liebsten ist mir die Kombination von Matcha und Zitrusfrüchten, weil ich die frische Säure sehr passend zum Grüntee-Aroma finde. Um den Muffins mehr Struktur zu geben, habe ich Orangenfilets eingebacken. Beim Dekor wollte ich eine Technik ausprobieren, die ich irgendwo aufgeschnappt habe. Das marmorierte Muster kann sich für den ersten Versuch doch sehen lassen, oder was meint ihr? Also dann, ran ans…

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Schokoladen-Schwarzbier-Muffins mit Salzbrezeln

Mögt ihr auch so gerne schokolierte Salzbrezeln? Ja? Dann habe ich etwas besonders Leckeres für euch. Diese Schokoladen-Schwarzbier-Muffins mit Salzbrezeln haben es mir angetan. Nicht nur den salzigen Geschmack der Laugenbrezel in Verbindung mit Schokolade finde ich so mega – nein, wer auch immer zuerst den Einfall hatte, Bier und Schokolade zu kombinieren ist ein Genie! Um den typisch malzigen Geschmack des Schwarzbiers in den Teig zu bekommen, habe ich etwas Backmalz eingebacken. Und viel mehr gibt es zu diesen…

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Schokoladenboden

Diesen Schokoladenboden zeichnet seine feine Struktur und Leichtigkeit aus. Durch Butter und Milch im Teig ist der Boden sehr saftig. Die Eier werden zunächst mit dem Zucker im Wasserbad aufgeschlagen, bis dieser sich gelöst hat. So lassen sich die Eier später besser aufschlagen und der Schokoladenboden bekommt keine Kruste beim Backen. Die Struktur des Teiges wird durch den bereits vor dem Backen gelösten Zucker außerdem feiner. Die Mengenangaben sind hier für zwei ca. 2 cm hohe Böden berechnet. Da der…

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Blaubeer-Veilchen-Muffins mit Cashewkernen

Mit diesen blumig fruchtigen Blaubeer-Veilchen-Muffins kommt der Frühling in eure Küche – versprochen! Die Glasur aus weißer Schokolade und frischen Blaubeeren ist mit etwas Veilchensirup verfeinert, was den Geschmack der Blaubeere sehr gut unterstreicht. Die Cashewkerne geben dem Muffin Biss und passen mit ihrer Milde hervorragend zur blumigen Vanillenote des Muffinteiges. Ich bin begeistert, wie viel Farbkraft in diesen kleinen Beeren steckt, denn die Glasur kommt völlig ohne Lebensmittelfarbe aus. So, ich werde jetzt den Frühling [ja, ich weiß… etwas…

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