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Dulcelia Beiträge

Kartoffelbrot

Ihr könnt euch nicht vorstellen, wie überaus glücklich ich heute vor meinem Backofen saß und mich über den Anblick dieses Kartoffelbrotes gefreut habe. Es war eine wahre Freude, endlich zu sehen, dass der Teig das tat, was ich wollte. Nach etlichen gescheiterten Versuchen, blank liegenden Nerven und wütend durch die Küche geschleuderten Utensilien ist es soweit, ein saftiges, lockeres und wohlgeformtes Kartoffelbrot liegt vor mir. Ich hoffe, ihr backt es nach und freut euch genau so wie ich über dieses…

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Amandine/Schokoladen-Karamell-Schnitten

Mit diesem Rezept liefere ich euch ein klassisches rumänisches Schokoladen-Karamell-Schnittchen und das absolute Lieblingsgebäck meiner Mutter. Es besteht kein Zweifel, mein Hang zur dunklen Seite des Süßen liegt in den Genen. Ich selbst liebe dieses Rezept auch, weil es für mich jede Menge Kindheits-erinnerungen an meine rumänische Heimat birgt. Mh, und wie lässt es sich schöner schwelgen, als im Genuss von Schokolade und Karamell? Zugegeben, mir fehlen etwas die Worte in Gegenwart dieses Schnittchens. Ähm, wie war das noch gleich?…

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Karottenkuchen mit weißer Schokoladencreme

Auf diesen würzigen Karottenkuchen hatte ich schon lange Lust. Ihr könnt euch nicht vorstellen, welche Qualen ich erleiden musste, als ich diese nach Karotten und Ingwer duftende Leckerei vor der Linse hatte. Die Entscheidung mein Mittagessen durch ein… nun ja, beherztes Stück Karottenkuchen zu ersetzen, war definitiv die richtige. Mh, mh, mh! Auf Anraten meines Ehemannes, der ein bekennender Cremefanatiker ist, habe ich den Kuchen um eine weiße Schokoladencreme ergänzt und wurde prompt von der Kombination überzeugt. Geröstete Walnüsse und…

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Zwetschgenküchlein mit Ahornsirup und Biercreme

Dies kleine Teilchen macht als Erstankömmling der Kategorie „Die Eigenwilligen“ dieser alle Ehre. Die Zwetschgenküchlein verzichten ganz auf Zucker und sind nur mit Ahornsirup gesüßt. Eine weitere Eigenart der Küchlein ist sicher die Biercreme, bei der ich mich für ein handgebrautes Craft Beer Porter entschieden habe. Das dunkle Bier hat einen karamelligen Malzgeschmack und passt, wie ich finde, wunderbar zur fruchtigen Säure der Zwetschgen. (Ihr könnt natürlich zur Flasche eures Vertrauens greifen…). Aber genug geredet, am besten ihr schmeißt selbst…

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Matchatorte mit Zitrusmousse

Dies frische grüne Wunder wird euch begeistern. Zu meiner Schande gestehe ich, vor Kurzem das erste Mal Matcha probiert zu haben. Da mich der einzigartige Geschmack absolut überzeugt hat und nichts vor meinem Backofen sicher ist, schien es mir nur logisch, das pulvrige Grün in diese Matchatorte mit Zitrusmousse zu verwandeln. Auch beim Dekor habe ich etwas neues ausprobiert: ein Blätterwerk aus Esspapier. Was denkt ihr? Für´s erste Mal, kann sich das doch sehen lassen. Also dann, an die Scheren…

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Schokoladentorte

Die Mutter aller Torten war schon längst überfällig. Ich habe euch ja bereits darüber in Kenntnis gesetzt, dass ich Schokolade im Blut habe. Um den Pegel zu halten, habe ich also diese Schokoladentorte gebacken. Sechs Schichten reiner Schokoladenschock: Schokoladenböden mit gefährlich viel Kakao, Schokoladenganache als Füllung und Kakao als Tränke. Und das war noch nicht alles. Dekoriert ist die Torte mit einer Kakaoglanzglasur und Schokoladenbuttercreme. Meine Herren, was kann ein Schokoladenjunkie mehr wollen? Also dann, schmeißt eure Waage weg und…

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Erntebrot mit Kürbis-Orangen Marmelade

Neben dem Backen von Torten und Törtchen mit aufwendigem Dekor, liebe ich auch das Brotbacken. Bevor ich anfing selbst Brot zu backen, muss ich zu meiner Schande gestehen, habe ich nie bewusst auf den Geschmack von Brot geachtet. Wichtiger ist doch der Belag, oder? Aber ich wurde schnell eines Besseren belehrt. Die ersten faden Backversuche haben meine Ignoranz prompt gestraft und mir wurde schnell klar, oh doch, Brot schmeckt – oder in diesem Fall eben nicht… Also habe ich getüftelt…

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Apfel-Chai Torte mit Whisky-Karamell

Etwas verfrüht ist diese herbstliche Apfel-Chai Torte mit Whisky-Karamell Ende August noch, aber hey, wir nehmen ihr das nicht übel… Was soll ich sagen, ich liebe einfach intensive Aromen und die Torte gibt in dieser Hinsicht ihr Bestes. Würzige Chaibuttercreme, saftige Äpfel im Teig und als Füllung, und oh ja, der geschmeidige Whisky-Karamell… . Ähm, wo waren wir stehen geblieben? Ja richtig, für den nötigen Knack sorgen Apfelchips und Streusel. Also dann, ran an die Butter und los geht´s! Eure…

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Zimtschleifen

Mh, mh, mh… es ist immer wieder genial, wie etwas so schlichtes so gut schmeckt. Und wieder konnte ich die Finger nicht von der gebräunten Buttern lassen. Was schmeckt nicht besser mit gebräunter Butter? Diese Zimtschleifen aus Hefeteig mit einer Zimtzuckerfüllung und Frischkäseglasur brauchen keine weitere Dekoration oder Erklärung. Backt sie selbst und ihr werdet verstehen… . Also dann, an die Bleche, fertig, los! Eure Julia.           ZIMTSCHLEIFEN ZUTATEN [ergibt ca. 14 Stück] HEFETEIG 220ml Milch…

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Sanddorntorte mit Aprikosen und Koriander

Diese Variation des Dripping Cakes ist gefüllt mit Sanddornmousse und Aprikosen mit Koriander. Das Zuckerdekor habe ich aus Isomalt gezogen, was in Anbetracht der hohen Verarbeitungstemperatur kein Zuckerschlecken war… aber was tut man nicht alles für die Torte. Also dann, Ofen an und los geht´s! Eure Julia       SANDDORNTORTE MIT APRIKOSEN UND KORIANDER ZUTATEN VANILLEBODEN 3 Eier 280g Zucker 200g zerlassene Butter 260g Mehl 100g Marzipan 120ml Milch 2 TL Backpulver 2 Pck. Bourbon Vanillezucker 1 Pr. Salz…

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