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Dulcelia Beiträge

Apfel-Chai Torte mit Whisky-Karamell

Etwas verfrüht ist diese herbstliche Apfel-Chai Torte mit Whisky-Karamell Ende August noch, aber hey, wir nehmen ihr das nicht übel… Was soll ich sagen, ich liebe einfach intensive Aromen und die Torte gibt in dieser Hinsicht ihr Bestes. Würzige Chaibuttercreme, saftige Äpfel im Teig und als Füllung, und oh ja, der geschmeidige Whisky-Karamell… . Ähm, wo waren wir stehen geblieben? Ja richtig, für den nötigen Knack sorgen Apfelchips und Streusel. Also dann, ran an die Butter und los geht´s! Eure…

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Zimtschleifen

Mh, mh, mh… es ist immer wieder genial, wie etwas so schlichtes so gut schmeckt. Und wieder konnte ich die Finger nicht von der gebräunten Buttern lassen. Was schmeckt nicht besser mit gebräunter Butter? Diese Zimtschleifen aus Hefeteig mit einer Zimtzuckerfüllung und Frischkäseglasur brauchen keine weitere Dekoration oder Erklärung. Backt sie selbst und ihr werdet verstehen… . Also dann, an die Bleche, fertig, los! Eure Julia.           ZIMTSCHLEIFEN ZUTATEN [ergibt ca. 14 Stück] HEFETEIG 220ml Milch…

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Sanddorntorte mit Aprikosen und Koriander

Diese Variation des Dripping Cakes ist gefüllt mit Sanddornmousse und Aprikosen mit Koriander. Das Zuckerdekor habe ich aus Isomalt gezogen, was in Anbetracht der hohen Verarbeitungstemperatur kein Zuckerschlecken war… aber was tut man nicht alles für die Torte. Also dann, Ofen an und los geht´s! Eure Julia       SANDDORNTORTE MIT APRIKOSEN UND KORIANDER ZUTATEN VANILLEBODEN 3 Eier 280g Zucker 200g zerlassene Butter 260g Mehl 100g Marzipan 120ml Milch 2 TL Backpulver 2 Pck. Bourbon Vanillezucker 1 Pr. Salz…

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Schokoladentorte mit Kaffee- und Orangencreme

Etwas das ich schon lange ausprobieren wollte, sind diese Dekore aus Kuvertüre. Kuvertüre und die Tatsache, dass ich Schokolade im Blut habe, ließen eine Schokoladentorte als Basis für die Dekore nur logisch erscheinen. Aber wollen wir die Torte nicht ganz im Schatten dieser eleganten Kuvertürekurven verschwinden lassen. Mit arabischem Kaffeegewürz verfeinert und drei unterschiedlichen Buttercremes, nämlich Schokoladen-, Kaffee- und Orangenbuttercreme, hat sie mich jedenfalls, von ihren inneren Werten überzeugen können. Also dann, ran an die Schokolade und los geht´s! Eure…

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Zitrustörtchen mit Beeren

Diese reizenden … mh, soll ich sagen Cupcakes? Naja, einigen wir uns darauf, dass diese Zitrustörtchen einer Muffinbackform entsprungen sind, mit einem Johannisbeer-Minz Ragout gefüllt und von einer Himbeermascarpone mit Rosenwasser verfeinert wurden. Bei der Gestaltung der … na gut, Cupcakes ist mir ein kleines Missgeschick passiert, das ich mir jedoch gleich zu Nutzen gemacht habe. Wie findet ihr den „verpatzten“ Bronzeanstirch? Mein Ärmel jedenfalls, freut sich über etwas zusätzlichen Glamour. Ich  bin der Meinung diese Schätzchen haben ihn auch…

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Birnenkuchen mit karamellisierten Mandeln

Darf ich vorstellen, der saftig-fruchtige Kaffeebegleiter mit Mandelnote und Karamellknack. Ach, aber was erzähle ich da, dieser Birnenkuchen mit karamellisierten Mandeln ist viel mehr als ein Kaffeebegleiter. Marzipan im Teig und ein beherzter Schuss Sahne zur Tränke machen ihn zu einem super saftigen Blechkuchengesamtpacket. Also dann, ran an die Bleche und los geht´s. Eure Julia         BIRNENKUCHEN MIT KARAMELLISIERTEN MANDELN ZUTATEN [für ein Backblech mit den Maßen 20x30cm] 3 Eier 280g Zucker 200g zerlassene Butter 260g Dinkelmehl…

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Blaubeer-Lavendel Törtchen

Los geht es mit diesen Schätzchen! Für die Blaubeer-Lavendel Törtchen habe ich einen Haselnussbiskuit mit gebräunter Butter gebacken. Gebräunte Butter … meine Herren – der Duft in meiner Küche! Was soll ich sagen? Ich ahne, das wird der Beginn einer wahren Liebesgeschichte. Aber zurück zu den Törtchen. Gefüllt sind sie mit einer Blaubeermarmelade und Blaubeersahne und weil ich es nicht lassen konnte, kommt eine weiße Mousse mit Lavendelblüten und frischen Blaubeeren dazu. Eingestrichen mit Buttercreme und Ganache, gekrönt von gesponnenem…

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