CHRISTSTOLLEN

von Julia Krainbring • 02 Nov., 2023
Jedes Jahr wenn der Herbst kommt, denke ich schon an Christstollen. Christstollen backen ist für mich der Inbegriff von gemütlicher Weihnachtsvorbereitung. Zwar schmeckt der Stollen auch ohne lange Lagerzeit schon gut, aber es lohnt sich fünf bis sechs Wochen vor dem Anschnitt mit dem Backen zu beginnen. Erst durch das Lagern, intensivieren sich die Aromen im Stollen und er bekommt seine saftig, mürbe Struktur.

BIRNEN-KÄSEKUCHEN

von Julia Krainbring • 20 Okt., 2023
Zugegeben ich war ziemlich lange auf der Suche nach einem Käsekuchen-Rezept das funktioniert. Jedes Mal stand ich hoffnungsvoll vor dem Ofen uns sah dem Kuchen beim Backen zu. Aber das Drama nahm immer seinen Lauf. Spätestens nach dem Backen fiel der Käsekuchen zusammen, bekam Risse oder war einfach viel zu dunkel. Das wird dir mit diesem Rezept nicht passieren.

PUMPKIN PIE

von Julia Krainbring • 15 Okt., 2023
Ich freue mich jedes Jahr im Herbst einen Pumpkin-Pie zu backen. Grundsätzlich liebe ich einfach klassische Gebäcke. Meist hat es einen Grund, warum sie sich schon seit Generationen halten und immer wieder gebacken werden. Der Pie-Boden hat eine blättrig mürbe Konsistenz und wird von der cremigen Kürbis-Füllung vervollständigt. Zusammen mit den herbstlichen Gewürzen und gerösteten Nüssen ist der Pie einfach perfekt. Sahne mit einem Hauch Zimt und Vanille passt sehr gut zum Pumpkin Pie.

FEIGEN-ESPRESSO-TORTE

von Julia Krainbring • 09 Okt., 2023
Diese Feigen-Espresso-Torte ist cremig, fruchtig und schnell gemacht. Für den Geschmack ist es wichtig, dass die Feigen sehr reif sind, damit ihr Aroma mit dem Espresso mithalten kann.

ZIMTSCHNECKEN

von Julia Krainbring • 29 Sept., 2023
Es wird Herbst und damit beginnt die gemütliche Jahreszeit. Der Herbst ist die Zeit im Jahr, in der es mir besonders Freude macht zu backen. Satte Aromen und Gewürze mag ich sehr gerne in Gebäcken. So wie in diesen Zimtschnecken. Sie sind schnell gemacht und der perfekte Begleiter zu einer warmen Tasse Tee oder Kaffee. Die Zimtschnecken sind durch die Butter-Füllung saftig und halten sich ein zwei Tage frisch ohne trocken zu werden. Viel Freude beim Backen! Deine Julia.

FRANGIPANE-TARTE MIT ZWETSCHGEN

von Julia Krainbring • 25 Sept., 2023
Frangipane-Creme ist eine perfekte Füllung für Tartes. Die saftige Mandel-Creme passt gut zu frischen oder gebackenen Früchten. Man könnte die Creme auch noch mit Gewürze, Schokolade oder Mokka verfeinern und je nach Geschmack verschiedene Früchte und Nüsse dazu kombinieren. In diesem Fall habe ich die Zwetschge als Begleiter zur Mandelnote der Frangipane-Creme gewählt. Und was soll ich sagen, die Tarte ist ein Gedicht. Versuche es selbst! Viel Freude beim Backen, deine Julia.
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KÜRBIS-FUDGE-BROWNIIE

 Okt. 03, 2023

Die Kombination von Kürbis und Schokolade finde ich überraschend lecker. Nicht nur die Farben des Kürbis-Fudge-Brownie finde ich so passend zum Herbst, auch die Gewürze lassen es einem gleich warm ums Herz werden. Der saftige Brownie gepaart mit cremigem Kürbis ist auch von der Konsistenz ein Gedicht! Diesen Kuchen muss man kosten! Viel Freude beim Backen, deine Julia.




ZUTATEN
[Für ein Backblech 25x40 cm]

Fudge Brownie 
330g Zartbitterschokolade
225g Butter
6 Eier
360g Zucker
1 1/2 TL Backpulver
125g Mehl
1 Prise Salz

Kürbismasse
600g Kürbispüree  [z.B.: Hokkaido]
140g Rohrzucker
3 Eier
200ml Sahne
je eine Msp.: 

Nelken, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Kardamom

Außerdem
100g Schokoladenstücke 



ZUBEREITUNG


Für die Brownie-Masse in einem Topf Schokolade, Zucker und Butter schmelzen und verrühren. Ist die Masse etwas abgekühlt, die restlichen Zutaten dazu geben und gut vermengen. Die Masse in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech füllen.

Für die Kürbis-Masse alle Zutaten gut verrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel mit ca. 1cm Lochtülle füllen und in unregelmäßigen Klecksen auf der gesamten Brownie-Masse aufdressieren. Ein Holzstäbchen durch die Masse ziehen um sie so zu marmorieren. Zuletzt den Kuchen mit Schokostückchen bestreuen.

Den Kürbis-Fudge-Brownie bei 175°C Ober-und Unterhitze ca. 30-35 Minuten backen.



      

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